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美國(guó)食品藥品管理局 (FDA) 聲明，檸檬酸通常認(rèn)為是一種安全 (GRAS) 的直接食品添加劑。
自 1919 年以來(lái)，全世界大約 99%的檸檬酸來(lái)自曲霉菌真菌，即我們熟知的黑色霉菌。黑色霉菌可有效將糖轉(zhuǎn)換成檸檬酸及其發(fā)酵品，F(xiàn)DA 根據(jù)其《聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法案》通常認(rèn)為其是安全的。
由于過(guò)量的檸檬酸可能導(dǎo)致牙釉質(zhì)隨著時(shí)間的流逝而溶解，美國(guó)大眾牙醫(yī)學(xué)會(huì)指出，含檸檬酸的食物應(yīng)適量食用，建議在食用含檸檬酸的食物和飲料后沖洗口腔。另一種選擇是在飲用含檸檬酸的飲料時(shí)使用吸管。當(dāng)食用含檸檬酸的食物時(shí)，飲水和少食酸性食物（例如堅(jiān)果、香蕉和奶酪）也是有益的。
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